Nhiều hợp chất hóa học khi tác dụng với nhau ngoài xảy ra các hiện tượng như bay hơi, tỏa nhiệt, kết tủa, thay đổi màu sắc… Vậy phản ứng màu biure là gì?chất có phản ứng màu biure là chất nào ? Hãy cùng Tmdl.edu.vn tìm hiểu chủ đề hóa học hữu cơ này nha.
Các phản ứng màu biure phổ biến
Phản ứng màu biure của hợp chất peptit
Phản ứng màu biure là phản ứng giữa : Trong môi trường kiềm, peptit tác dụng với dung dịch Cu(OH)2 cho hợp chất màu tím. Đó là màu của hợp chất phức giữa peptit có từ hai liên kết peptit trở lên với ion đồng.
Phản ứng màu biure của protein
Dung dịch protein có phản ứng màu biure : Protein có phản ứng màu biure với dung dịch Cu(OH)2 , màu tím đặc trưng xuất hiện là của sản phẩm phức tạp giữa protein và ion Cu2+ . Đây là phản ứng để nhận biết protein.
Thí nghiệm phản ứng màu biure
Chúng ta sẽ cùng nhau theo dõi quy trình và lý thuyết phản ứng màu biure với 2 hợp chất peptit và protein. Thí nghiệm này sẽ giải thích phản ứng màu biure của protein nhé các bạn !
- Thử nghiệm Biure là một thử nghiệm chung cho các hợp chất có liên kết peptit.
- Biure là một hợp chất được tạo thành bằng cách đun nóng urê đến 180 °C.
- Sau đó xử lý biure với hợp chất đồng sunfat loãng trong điều kiện kiềm, một hợp chất có màu tím được tạo thành.
Phản ứng màu biure để làm gì?
- Đây là lý thuyết phản ứng màu biure được sử dụng rộng rãi để xác định và nhận biết protein và axit amin. Phương pháp này được áp dụng với các hợp chất có chứa từ hai liên kết peptit trở lên (nhóm CO-NH). Vì tất cả các protein và peptit có ít nhất hai liên kết peptit.
- Thí nghiệm phản ứng màu biure được sử dụng để phát hiện sự hiện diện của protein trong chất lỏng sinh học.
- Cường độ màu tím phụ thuộc vào số lượng liên kết peptit trong mẫu.
CuSO4 có tính kiềm phản ứng với các hợp chất chứa từ hai liên kết peptit trở lên tạo ra sản phẩm có màu tím do tạo thành phức chất đồng phân của ion cupric với các cặp electron chưa chia sẻ của nitơ và O2 của nước.
Các loại thuốc thử peptit gồm:
- Đồng sunfat (CuSO4)
- Natri hydroxit (NaOH)
- Natri kali tartrat (thường được gọi là muối Rochelle)
Albumin có phản ứng màu biure không?
Câu trả lời là có, vì Albumin là một thành phần của protein nên có thể thực hiện phản ứng màu với biure.
Peptit là gì? Protein là gì?
Để giúp các bạn hiểu rõ hơn về phản ứng màu biure, chúng tôi sẽ giải thích thêm hai khái niệm là peptit và protein
Peptit là gì?
Peptit là loại hợp chất có chứa từ 2 đến 50 gốc α – amino axit liên kết với nhau bởi các liên kết peptit.
Liên kết peptit là liên kết có dạng – CO-NH- giữa hai đơn vị α – amino axit. Nhóm -C -NH =O giữa hai đơn vị α – amino axit được gọi là nhóm peptit.
Phân tử peptit hợp thành từ các gốc α – amino axit bằng liên kết peptit theo một trật tự nhất định. Amino axit đầu N còn nhóm NH2 amino axit đầu C, nhóm còn lại là COOH
Lưu ý: Những phân tử peptit chứa 2, 3, 4… gốc α – amino axit được gọi là đipeptit, tripeptit, tetrapeptit. Những phân tử peptit chứa trên 10 gốc α – amino axit thì được gọi là polipeptit.
Nhóm peptit có hai phản ứng quan trọng là phản ứng thủy phân và phản ứng màu với dung dịch Cu(OH)2
Hợp chất protein là gì?
Protein là những polipeptit ( có từ 10 gốc α – amino axit trở lên) cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.
Protein được chia thành hai loại gồm:
- Protein đơn giản: là loại protein mà khi thủy phân chỉ cho hỗn hợp các α – amino axit. Ví dụ như anbumin của lòng trắng trứng , fibroin của tơ tằm.
- Protein phức tạp là loại protein được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần “ phi protein”. Ví dụ protein phức tạp: nucleoprotein chứa axit nucleic, lipoprotein chứa chất béo.
Protein có những tính chất hóa học tương tự như peptit là phản ứng thủy phân và phản ứng màu với biure.
Điều kiện để có phản ứng màu biure ?
- Điều kiện để có phản ứng màu biure là peptit phải chứa 2 liên kết peptit -CO-NH- trở lên (từ tripeptit trở lên).
Trên đây là đáp án cho câu hỏi phản ứng màu biure là gì chi tiết và đầy đủ nhất. Hy vọng các bạn sẽ học tốt môn hóa với bộ tài liệu này. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.
